Gezegene Özen

“Çevresel ayak izimizi azaltıyor, sürdürülebilir bir doğa için çalışıyoruz.”

İklim değişikliğiyle mücadele ve doğal kaynakların korunması, gezegenimize duyduğumuz sorumluluğun temelini oluşturuyor. Operasyonel süreçlerimizde çevresel etkilerimizi azaltmaya yönelik iyileştirmeler yapıyor, daha yaşanabilir bir gelecek için sürdürülebilir çözümleri hayata geçiriyoruz.

Enerji Verimliliği ve Yenilenebilir Enerji

TAB Gıda olarak enerji yönetimini yalnızca operasyonel bir gereklilik değil, aynı zamanda iklim değişikliğiyle mücadelede üstlendiğimiz sorumluluğun bir parçası olarak görüyoruz. Türkiye genelindeki geniş restoran ağımızda enerji tüketimini azaltmak ve kaynak kullanımını daha verimli hale getirmek için veriye dayalı çözümler uyguluyoruz.

Restoranlarımızda kullanılan dijital analizör sistemleri sayesinde elektrik tüketimini anlık olarak izliyor; elde ettiğimiz verilerle tüketim eğilimlerini analiz ediyor ve enerji verimliliği hedeflerimize uygun aksiyonlar alıyoruz. Yeni açılan restoranlarda LED aydınlatma sistemlerini tercih ediyor, renovasyon projelerinde mevcut yapıları da bu teknolojiyle dönüştürerek enerji tüketimini, maliyetleri, emisyonları ve atık miktarını azaltıyoruz.

In-Line restoranlarımızda gerçekleşen elektrik tüketimini temiz enerji kaynaklarıyla dengeleyerek çevresel sürdürülebilirlik hedeflerimize katkı sağlıyoruz. Bu kapsamda, yenilenebilir enerji sertifikaları (I-REC, YEK-G) yenilenebilir enerji kullanımını destekliyoruz.

Tüm bu uygulamalarla birlikte, sera gazı emisyonlarımızı uluslararası geçerliliğe sahip GHG Protokolü doğrultusunda Kapsam 1, 2 ve 3 düzeylerinde hesaplıyor, bağımsız kuruluşlar tarafından doğrulatıyoruz. Yalnızca doğrudan operasyonlarımız değil; tedarik zincirimizdeki dolaylı etkiler de dahil olmak üzere çevresel performansımızı bütünsel bir şekilde yönetiyoruz.

Enerji yoğunluğunu azaltmak, operasyonel büyümeye rağmen kaynak verimliliğini korumak ve enerji dönüşümünü tüm iş süreçlerimize entegre etmek amacıyla çalışmalarımıza kesintisiz devam ediyoruz. Çünkü biliyoruz ki enerji verimliliği yalnızca tasarruf sağlamak değil; daha yaşanabilir bir dünyanın anahtarıdır.

Su Yönetimi

Su, faaliyetlerimizin ayrılmaz bir parçası ve iklim krizi karşısında en hassas kaynaklardan biri. Gıda güvenliğinden hijyen standartlarına kadar birçok kritik sürecin sürdürülebilirliği için, TAB Gıda olarak suyu verimli ve sorumlu bir şekilde yönetmeyi temel önceliklerimiz arasında görüyoruz.

Operasyonel ağımızın büyümesiyle birlikte artan su ihtiyacını, daha etkin ve verimli su yönetimi uygulamaları geliştirmek için bir fırsat olarak görüyor; süreçlerimizi sürekli iyileştirerek kaynak kullanımını daha sürdürülebilir hale getiriyoruz. Restoranlarımızda ileri düzey arıtma ve filtreleme sistemleri kullanıyor; su kalitesini düzenli olarak izliyor, filtrasyon teknolojilerimizi güncel tutarak hijyen ve sağlık standartlarını her zaman en üst düzeyde tutuyoruz. Atık su yönetiminde ise çevresel etkileri en aza indirmek için yağ tutucu sistemler gibi altyapı çözümlerinden faydalanıyor, çevreye duyarlı bir yaklaşımı operasyonlarımızın temeline yerleştiriyoruz.

Suya olan bağımlılığımızı sorumluluğa dönüştürüyor; verimliliği artırarak hem doğayı hem de operasyonel geleceğimizi koruyoruz.

Atık ve Ambalaj Yönetimi

TAB Gıda olarak atık ve ambalaj yönetimini yalnızca bir yasal zorunluluk değil, çevresel etkileri azaltan ve kaynak verimliliğini artıran stratejik bir sorumluluk olarak görüyoruz. Döngüsel ekonomi yaklaşımıyla atıkları kaynağında azaltıyor, ayrıştırıyor ve yeniden değerlendiriyoruz. Bu sayede ürünlerin ve kaynakların yaşam döngüsünü uzatıyor; doğal varlıkların korunmasına aktif katkı sağlıyoruz.

Ekosistemimizdeki şirketlerle entegre çalışarak, gıda atıklarını hayvan yemi gibi değerli ürünlere dönüştüren ve sıfır atık ilkesine bağlı uzun vadeli bir iş modeli geliştiriyoruz.

Geniş operasyon ağımızda çevresel etkileri en aza indirmek amacıyla atık yönetim sistemlerimizi sürekli geliştiriyoruz. Restoranlarımızda Sıfır Atık Yönetim Sistemi’ni uygulayarak atıkların ayrıştırılması ve azaltılması süreçlerini etkin şekilde yürütüyoruz. Sıfır atık sertifikalı restoran sayısını artırmayı, geri dönüşüm ve organik atık yönetimini güçlendirmeyi ve toplam atık miktarını azaltmayı hedefliyoruz.

Yasal yükümlülüklerin ötesine geçerek, bitkisel atık yağlar ve tehlikesiz atıkları çevreye zarar vermeden yetkili tesislerde bertaraf ediyor; geri dönüşüm süreçlerini düzenli olarak izliyoruz.

Ambalaj yönetiminde ise kullanım miktarını azaltıyor, çevre dostu alternatifler geliştiriyoruz. Geri dönüştürülebilir ambalajlara geçiş sürecindeki zorluklara rağmen, kâğıt ve plastik tüketiminde anlamlı bir azalma sağlıyoruz. Kâğıt ambalajlarda FSC (Forest Stewardship Council – Orman Yönetim Konseyi) sertifikalı ürünlerin kullanım oranını her yıl artırıyoruz.

Ambalaj kullanımını düzenli olarak takip ederken yasal sorumluluklarımızı eksiksiz yerine getiriyor, ÇEVKO iş birliğiyle “Yeşil Nokta” uygulamasını sürdürüyoruz. Pilot restoranlarımızda “Yeşil Restoran” konseptini hayata geçirmeyi planlıyor; ambalajların çevresel etkilerini bütüncül bir yaklaşımla değerlendirmek amacıyla Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (LCA) çalışmalarına başlamayı hedefliyoruz.